Kasza gryczana

Dlaczego warto wprowadzić do swojego jadłospisu kaszę gryczaną?

Miłośników kasz nie brakuje. Zastępują nam one ziemniaki, a także ryż. Stanowią wspaniały dodatek do dań głównych oraz przystawek. Mogą stanowić również bazę sałatki. Jedną z kasz, którą warto byłoby wprowadzić do swojej codziennej diety jest bez wątpienia kasza gryczana od BEE. Warto byłoby również wiedzieć jakimi dobroczynnymi właściwościami charakteryzuje się ten przysmak.

Co znajdziemy w kaszy gryczanej?

Nie ulega wątpliwości, że kasza gryczana jest jedną z nielicznych kasz o właściwościach zasadotwórczych. Oznacza to, że odkwasza ona nasz organizm. Polecana jest więc przede wszystkim osobom, które spożywają duże ilości produktów przetworzonych. W kaszy gryczanej znajdziemy również mnóstwo cennych dla naszego zdrowia witamin i minerałów. Przede wszystkim mowa tu o dobroczynnym żelazie, o którego wysoki poziom powinien dbać każdy z nas. Nie ulega wątpliwości, że w kaszy gryczanej znajdziemy także spore ilości fosforu oraz magnezu. Wreszcie, kasza ta bogata jest w witaminy z grupy B. Znajdziemy w niej także całkiem spore ilości białka, które całkiem dobrze przyswaja się przez nasz organizm. Kasza gryczana jest niskokaloryczna, dlatego bez obaw mogą spożywać ją osoby będące na diecie odchudzającej. Nie ulega wątpliwości, że kasza ta posiada również niski indeks glikemiczny. Z tego też względu może być ona spożywana przez diabetyków, a także przez osoby borykające się z insulinoopornością oraz hiperinsulinemią.

Do czego warto wykorzystać kaszę gryczaną?

Zaletą kaszy gryczanej jest bez wątpienia to, że nadaje się ona do wszechstronnego wykorzystania. Bez wątpienia możemy jadać ją jako dodatek do dania głównego. Z powodzeniem może nam ona zastąpić ziemniaki oraz ryż. Dobrze byłoby również wykorzystać kaszę gryczaną jako dodatek do sałatek. Wspaniale komponuje się ona z większością sałat, a także z warzywami takimi jak kabaczki, dynie czy pomidory. Wreszcie, kaszę gryczaną możemy wykorzystać jako składnik wegańskich kotletów. Wystarczy, że dodamy do nich trochę zblendowanych warzyw i uformujemy kotleciki. Możemy usmażyć je na niewielkiej ilości tłuszczu roślinnego lub upiec. Wszystko zależy od naszych osobistych preferencji. Warto byłoby również zainteresować się tradycyjnymi potrawami z dodatkiem kaszy gryczanej. Mowa tu chociażby o plackach twarogowych z jej dodatkiem. Pamiętajmy, że w sklepach znajdziemy dwa rodzaje kaszy gryczanej, zarówno tę paloną jak i niepaloną. Palona posiada zdecydowanie intensywniejszy kolor oraz smak. Niepalona jest biała i znacznie delikatniejsza. 

Zdjęcie utworzone przez 8photo - pl.freepik.com
Kasza gryczana

Co warto wiedzieć o kaszy gryczanej?

Gryka zwyczajna (Fagopyrum esculentum) jest bardzo cenną rośliną z Azji. W dawnych czasach kaszę gryczaną gotowano ze świeżymi liśćmi i spożywano jako sałatkę na obiad. Przez wieki, gryka rządziła stołem naszych przodków. Została zastąpiona przez ziemniaki i popadła w zapomnienie, ale nadal jest bardzo popularna, zdrowa i pyszna. Kasza gryczana posiada pewne niesamowite wartości odżywcze.

Co zawiera kasza gryczana?

Kasza gryczana jest doskonałym źródłem białka pochodzenia roślinnego. W gryce jest go więcej niż w prosie, ryżu i kukurydzy. Białko to składa się z 12 aminokwasów. Aminokwasy zawarte w białku gryki są niezbędne dla naszego organizmu. Oznacza to, że muszą być one pobierane z żywności, ponieważ nasze ciała nie mogą ich produkować. Nawet 100 gramów gryki spełnia codzienne wymagania w tym zakresie. Z kolei błonnik zawarty w kaszy gryczanej odgrywa bardzo istotną funkcję w naszym organizmie. Zapewnia on właściwe oczyszczenie układu pokarmowego i utrzymanie go w dobrym stanie. Wysoka zawartość błonnika w gryce ma stymulujący wpływ na układ trawienny, sprzyja wypróżnieniom, zapobiega zaparciom, wiąże wodę i kwasy żółciowe. Wchłania gryka trójglicerydy i cholesterol, substancje biorące udział w tworzeniu płytki miażdżycowej oraz obniża poziom cukru we krwi. Kaszę gryczaną zaleca się spożywać podczas diety odchudzającej.

Kasza gryczana jak źródło witamin i mikroelementów

Kasza gryczana odznacza się bogatym zestawem elementów. Zawiera ona takie składniki, jak:

  • magnez,
  • cynk,
  • żelazo,
  • wapń,
  • mangan,
  • witaminy (B1, B2, E, C i PP).

Magnez jest nieodzowny do zwykłej pracy mózgu, serca i układu nerwowego. Cynk wspomaga pracę tarczycy i wpływa na skórę oraz włosy. Kasza gryczana zawiera również minerały, takie jak kobalt i bor, które są rzadkością w żywności. Ziarna gryki są również pełne witamin, które uszczelniają i umacniają naczynia krwionośne (dlatego osoby z żylakami, skórą i trądzikiem różowatym powinny sięgać po ten pokarm). Ponadto, kasza gryczana zawiera również witaminę E, przeciwutleniacze oraz kwas foliowy, który jest niezbędnym elementem codziennej diety każdej kobiety.

Dlaczego kasza gryczana jest zdrowa?

Jedzenie kaszy gryczanej jest korzystne dla tych, którzy muszą kontrolować swój poziom cukru, ponieważ należy ona do grupy produktów o średnim indeksie glikemicznym. Przy spożyciu, wzrost poziomu cukru we krwi jest łagodny i stabilny. Kasza gryczana jest również bezglutenowa, więc osoby z celiakią lub nietolerancją pokarmową mogą jeść gluten bez obaw.

Zdjęcie utworzone przez 8photo - pl.freepik.com
Kasza gryczana

Czym jest kasza gryczana i z czym ją jeść?

W kuchni ciągle mamy do czynienia z różnymi dylematami. Nie zawsze można zadowolić wszystkie kubki smakowe. Gryka zwyczajna otrzymywana jest z łuskanych nasion gryki, czyli rośliny, która przybyła do nas z dalekich Indii. Dziś jednak wiąże się ją głównie z terytorium Polski i naszymi wschodnimi sąsiadami.

Właściwości zdrowie kaszy gryczanej

Kasza gryczana ma wiele działań prozdrowotnych. Badania pokazują, że spożycie gryki może przyczynić się do:

  • obniżenia poziomu glukozy we krwi;
  • obniżenia ciśnienia krwi;
  • poprawy parametrów lipidowych.

Gryka ma również pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, np. ze względu na dużą ilość antyoksydantów, w tym rutyny i kwercetyny. Gryka jest również źródłem magnezu. Spożywanie kaszy w ilości 100 g na dobę zmniejsza stężenie cholesterolu i lipoproteiny LDL we krwi.

Jak smakuje prażona kasza gryczana?

Smak jest dość względny. Faktem jest, że proces prażenia kaszy odbywa się głównie w celu jego poprawy i wprowadzenia nowej, bardziej interesującej nuty smakowej.

Jak gotować grykę?

Przed gotowaniem grykę należy dokładnie opłukać w zimnej wodzie i odsączyć w celu usunięcia wszelkich zabrudzeń. Do wrzącej wody trzeba dodać łyżkę stołową oleju (2 szklanki wody na szklankę kaszy), aby zapobiec przywieraniu ziaren. Kaszę należy gotować na małym ogniu, przykrytą (ok. 15 minut). Trzymajmy ją pod przykrywką przez kolejne 10 minut.

Z czym można jeść kaszę gryczaną?

Łatwiej byłoby zapytać, z czym nie powinno się tego jeść. Jest wiele potraw, kombinacje czasami wydają się dziwne, ale tylko wtedy, gdy spróbujemy ich po raz pierwszy. Najprostszy wariant zakłada, że kasza gryczana nadaje się do mięsa i sałatek (https://www.bee.pl/9080-kasza-gryczana). Ale gryka doskonale nadaje się do dań wegetariańskich. Najbardziej pamiętne są pierogi z kaszą gryczaną, niegotowane, ale smażone, z dodatkiem soli i masła. Kasza może być również używana do zup, produkcji kaszek, znane są nawet desery.

Gryka dla osób na diecie

Osoby, które chcą usunąć nadmiar tkanki tłuszczowej, powinny zadbać o to, aby włączyć grykę do swojej diety. Chociaż kasza ta zawiera dużo kalorii, to w stu gramach suchej masy jest ich około 330, ale jest też bogatym źródłem błonnika, który sprawia, że czujemy się pełni przez wiele godzin, a także pomaga oczyścić organizm z toksyn. Regularne spożywanie potraw z gryką chroni przed zaparciami. Osoby cierpiące na celiakię powinny brać tę kaszkę, ponieważ gryka nie zawiera glutenu. Jest to również konieczność dla wegan. Możemy znaleźć w nim duże ilości łatwo przyswajalnych białek roślinnych.

Zdjęcie utworzone przez 8photo - pl.freepik.com