Kasza gryczana

Co warto wiedzieć o kaszy gryczanej?

Gryka zwyczajna (Fagopyrum esculentum) jest bardzo cenną rośliną z Azji. W dawnych czasach kaszę gryczaną gotowano ze świeżymi liśćmi i spożywano jako sałatkę na obiad. Przez wieki, gryka rządziła stołem naszych przodków. Została zastąpiona przez ziemniaki i popadła w zapomnienie, ale nadal jest bardzo popularna, zdrowa i pyszna. Kasza gryczana posiada pewne niesamowite wartości odżywcze.

Co zawiera kasza gryczana?

Kasza gryczana jest doskonałym źródłem białka pochodzenia roślinnego. W gryce jest go więcej niż w prosie, ryżu i kukurydzy. Białko to składa się z 12 aminokwasów. Aminokwasy zawarte w białku gryki są niezbędne dla naszego organizmu. Oznacza to, że muszą być one pobierane z żywności, ponieważ nasze ciała nie mogą ich produkować. Nawet 100 gramów gryki spełnia codzienne wymagania w tym zakresie. Z kolei błonnik zawarty w kaszy gryczanej odgrywa bardzo istotną funkcję w naszym organizmie. Zapewnia on właściwe oczyszczenie układu pokarmowego i utrzymanie go w dobrym stanie. Wysoka zawartość błonnika w gryce ma stymulujący wpływ na układ trawienny, sprzyja wypróżnieniom, zapobiega zaparciom, wiąże wodę i kwasy żółciowe. Wchłania gryka trójglicerydy i cholesterol, substancje biorące udział w tworzeniu płytki miażdżycowej oraz obniża poziom cukru we krwi. Kaszę gryczaną zaleca się spożywać podczas diety odchudzającej.

Kasza gryczana jak źródło witamin i mikroelementów

Kasza gryczana odznacza się bogatym zestawem elementów. Zawiera ona takie składniki, jak:

  • magnez,
  • cynk,
  • żelazo,
  • wapń,
  • mangan,
  • witaminy (B1, B2, E, C i PP).

Magnez jest nieodzowny do zwykłej pracy mózgu, serca i układu nerwowego. Cynk wspomaga pracę tarczycy i wpływa na skórę oraz włosy. Kasza gryczana zawiera również minerały, takie jak kobalt i bor, które są rzadkością w żywności. Ziarna gryki są również pełne witamin, które uszczelniają i umacniają naczynia krwionośne (dlatego osoby z żylakami, skórą i trądzikiem różowatym powinny sięgać po ten pokarm). Ponadto, kasza gryczana zawiera również witaminę E, przeciwutleniacze oraz kwas foliowy, który jest niezbędnym elementem codziennej diety każdej kobiety.

Dlaczego kasza gryczana jest zdrowa?

Jedzenie kaszy gryczanej jest korzystne dla tych, którzy muszą kontrolować swój poziom cukru, ponieważ należy ona do grupy produktów o średnim indeksie glikemicznym. Przy spożyciu, wzrost poziomu cukru we krwi jest łagodny i stabilny. Kasza gryczana jest również bezglutenowa, więc osoby z celiakią lub nietolerancją pokarmową mogą jeść gluten bez obaw.

Zdjęcie utworzone przez 8photo - pl.freepik.com