Kasza gryczana

Czym jest kasza gryczana i z czym ją jeść?

W kuchni ciągle mamy do czynienia z różnymi dylematami. Nie zawsze można zadowolić wszystkie kubki smakowe. Gryka zwyczajna otrzymywana jest z łuskanych nasion gryki, czyli rośliny, która przybyła do nas z dalekich Indii. Dziś jednak wiąże się ją głównie z terytorium Polski i naszymi wschodnimi sąsiadami.

Właściwości zdrowie kaszy gryczanej

Kasza gryczana ma wiele działań prozdrowotnych. Badania pokazują, że spożycie gryki może przyczynić się do:

  • obniżenia poziomu glukozy we krwi;
  • obniżenia ciśnienia krwi;
  • poprawy parametrów lipidowych.

Gryka ma również pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, np. ze względu na dużą ilość antyoksydantów, w tym rutyny i kwercetyny. Gryka jest również źródłem magnezu. Spożywanie kaszy w ilości 100 g na dobę zmniejsza stężenie cholesterolu i lipoproteiny LDL we krwi.

Jak smakuje prażona kasza gryczana?

Smak jest dość względny. Faktem jest, że proces prażenia kaszy odbywa się głównie w celu jego poprawy i wprowadzenia nowej, bardziej interesującej nuty smakowej.

Jak gotować grykę?

Przed gotowaniem grykę należy dokładnie opłukać w zimnej wodzie i odsączyć w celu usunięcia wszelkich zabrudzeń. Do wrzącej wody trzeba dodać łyżkę stołową oleju (2 szklanki wody na szklankę kaszy), aby zapobiec przywieraniu ziaren. Kaszę należy gotować na małym ogniu, przykrytą (ok. 15 minut). Trzymajmy ją pod przykrywką przez kolejne 10 minut.

Z czym można jeść kaszę gryczaną?

Łatwiej byłoby zapytać, z czym nie powinno się tego jeść. Jest wiele potraw, kombinacje czasami wydają się dziwne, ale tylko wtedy, gdy spróbujemy ich po raz pierwszy. Najprostszy wariant zakłada, że kasza gryczana nadaje się do mięsa i sałatek (https://www.bee.pl/9080-kasza-gryczana). Ale gryka doskonale nadaje się do dań wegetariańskich. Najbardziej pamiętne są pierogi z kaszą gryczaną, niegotowane, ale smażone, z dodatkiem soli i masła. Kasza może być również używana do zup, produkcji kaszek, znane są nawet desery.

Gryka dla osób na diecie

Osoby, które chcą usunąć nadmiar tkanki tłuszczowej, powinny zadbać o to, aby włączyć grykę do swojej diety. Chociaż kasza ta zawiera dużo kalorii, to w stu gramach suchej masy jest ich około 330, ale jest też bogatym źródłem błonnika, który sprawia, że czujemy się pełni przez wiele godzin, a także pomaga oczyścić organizm z toksyn. Regularne spożywanie potraw z gryką chroni przed zaparciami. Osoby cierpiące na celiakię powinny brać tę kaszkę, ponieważ gryka nie zawiera glutenu. Jest to również konieczność dla wegan. Możemy znaleźć w nim duże ilości łatwo przyswajalnych białek roślinnych.

Zdjęcie utworzone przez 8photo - pl.freepik.com